Quinua a la Huancaina

Ingredientes:

-          1k  de papa huayro o blanca.

-          2 unid. De huevos de gallina o codorniz

-          6 unid. De ají amarillo

-          100g de quinua negra o blanca

-          Aceite

-          Un ajo

-          Una cebolla

-          Una lata de leche evaporada

-          500g de queso

-          Sal

-          Aceituna

Preparación:

1.       Sancochar la quinua bien lavada.

2.       Soasar el ají amarillo y el ajo.

3.       Luego licuarlos con 50g de quinua sancochada.

4.       Agregar el aceite, la leche (cantidad necesaria) y el queso.

5.       Finalmente agregar la quinua sancochada restante.

6.       Servirlo con papas sancochadas, cortadas en rodajas.

7.       Decorar con rodajas de huevo de gallina o codorniz.